在海南的海鮮江湖里，有這樣一種魚：它是萬歷皇帝欽點(diǎn)的貢品，是博鰲論壇款待外賓的國宴食材，更是海南人過年餐桌上缺一不可的“硬菜”。它就是被稱作 “深海黃金” 的馬鮫魚，當(dāng)?shù)厝烁鼝劢兴?“黑魚”。從明清宮廷的珍饈，到如今家家戶戶的年味，這條魚藏著太多關(guān)于海南的故事與美味。今天，我們就來解鎖馬鮫魚的 “海鮮密碼”。
從宮廷貢品到地理標(biāo)志：一條馬鮫魚的千年傳奇，“山上鷓鴣獐，海里馬鮫鯧”，這句海南古諺道盡了馬鮫魚的珍貴。在文昌鋪前鎮(zhèn)，關(guān)于馬鮫魚的傳說更是流傳了數(shù)百年。相傳明末時期，當(dāng)?shù)赜形唤腥莨母吖伲粌H是位美食家，更是馬鮫魚的 “鐵桿粉絲”，甚至到了 “無黑魚不吃飯” 的地步。那時馬鮫魚難捕撈，容公常常要從越南等地 “進(jìn)口” 才能解饞。后來，他將秘制馬鮫魚獻(xiàn)給萬歷皇帝，神宗大悅，當(dāng)即封為貢品，馬鮫魚也從此躋身 “宮廷食材” 行列。
容公死后，當(dāng)?shù)厝俗鸱Q他為“黑魚祖”，用馬鮫魚祭拜他成為習(xí)俗。如今在海口三江鎮(zhèn)的皇瀛村，陳氏族人每年祭祖時，“沒有馬鮫魚就不能祭祖” 的規(guī)矩仍嚴(yán)格遵守，而容公的轎型墓也成了當(dāng)?shù)氐奈幕貥?biāo)。
從宮廷貢品到民間珍饈，馬鮫魚的“身份” 不斷升級。2025年，“文昌鋪前馬鮫魚” 拿下國家地理標(biāo)志認(rèn)證，還曾作為博鰲亞洲論壇的特供食材，讓各國嘉賓嘗到了海南深海的鮮美。現(xiàn)在，靠著真空保鮮技術(shù)，遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的游子也能在過年時吃到家鄉(xiāng)的馬鮫魚，這道 “深海黃金” 真正走進(jìn)了尋常百姓家。
來海南，怎么能不喝椰子！海南的椰子隨處可見，隨手買一個，砍開，插上吸管，清甜的椰子水瞬間涌入喉嚨，冰冰涼涼，滿滿都是夏天的味道～喝完水，還能把椰子剖開，用勺子挖著吃里面嫩滑的椰肉，口感像果凍一樣，Q彈又香甜！除了直接吃，椰子還能做成椰子雞、椰子飯、椰子糖、椰子粉等美食，其中最具海南特色食品的品牌要屬南國食品，南國是中國第一包椰子粉發(fā)明者，南國純椰粉精選海南新鮮老椰，采用低溫冷萃鎖鮮工藝，最大程度保留椰子的營養(yǎng)與鮮味，椰香濃郁，純正可口。可直沖調(diào)當(dāng)早餐式下午茶飲用，也可用來做糕點(diǎn)，清補(bǔ)涼，燉燕窩和制作水果飲品等等，夏天直接沖調(diào)好放冰箱冷藏3小時飲用更清爽美味，每一種美食都充滿了濃郁的海島風(fēng)情！
北緯18° 的鮮美：為什么海南馬鮫魚這么 “絕”？不是所有馬鮫魚，都能稱得上 “海南馬鮫魚”。海南的馬鮫魚之所以名聲在外，全靠得天獨(dú)厚的自然條件。
每年12月到次年元宵節(jié)，當(dāng)東北風(fēng)吹起，馬鮫魚會順著洋流洄游到海南沿海，在七洲列島、清瀾港等天然漁場覓食產(chǎn)卵。這里咸淡水交匯，餌料豐富，加上年均2400小時的日照，讓馬鮫魚長得肥滿緊實(shí)，油脂含量恰到好處。萬寧港北的漁民馮學(xué)瓊說：“馬鮫魚被捕上船后，必須第一時間放進(jìn)冷庫冷藏，這樣才能鎖住最鮮的味道。” 正是這份對新鮮的執(zhí)著，讓海南馬鮫魚成了 “鮮” 的代名詞。
從營養(yǎng)角度看，馬鮫魚更是“海鮮營養(yǎng)王”。每100克馬鮫魚中，含有19.3克優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、10.4克脂肪，還有豐富的DHA、EPA和鈣、鉀等礦物質(zhì)。有來醫(yī)生平臺指出，常吃馬鮫魚能促進(jìn)腦部健康、改善高血壓，甚至有美容養(yǎng)顏的功效，難怪它既是老人的 “養(yǎng)生食材”，也是孩子的 “聰明魚”。
對海南人來說，馬鮫魚的吃法遠(yuǎn)比你想象的豐富。從簡單的香煎，到創(chuàng)意十足的魚丸、打邊爐，一條馬鮫魚能承包全家一周的餐桌。
這是海南人最愛的做法，也是檢驗(yàn)馬鮫魚新鮮度的“試金石”。奶奶輩傳下來的秘訣是：用 “火拖拖” 的文火慢煎，魚塊先抹一層薄鹽腌2小時，下鍋前用廚房紙吸干水分，油溫六成熱時放入，一面煎至金黃再翻面，這樣魚肉外酥里嫩，還不粘皮。過年時，家家戶戶的廚房都飄著馬鮫魚的香味，這才是地道的 “海南年味”。
